棉籽壳发酵过程中的一些生物化学变化

来源 :中国食用菌 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chenziling

【摘要】

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在棉籽壳发酵过程中 ,发酵料干重、纤维素和半纤维素含量逐渐减少 ,而木质素含量逐渐增加 ;在发酵期间除胞外HC酶、漆酶和果胶酶活性相对较高外 ,胞外CMC酶、FP酶、β -葡萄

【作者】

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倪新江丁立孝梁丽琨初洋鞠宝

【机构】

：

烟台大学生化系,莱阳农学院食品科学系

【出处】

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中国食用菌

【发表日期】

：

2002年04期

【关键词】

：

棉籽壳发酵干重减少木质纤维素降解胞外酶温度 pH

【基金项目】

：

山东省教育厅资助项目

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在棉籽壳发酵过程中 ,发酵料干重、纤维素和半纤维素含量逐渐减少 ,而木质素含量逐渐增加 ;在发酵期间除胞外HC酶、漆酶和果胶酶活性相对较高外 ,胞外CMC酶、FP酶、β -葡萄糖苷酶、淀粉酶、过氧化物酶和蛋白酶活性均较低且有时为零 ;在发酵后 3～9d期间 ,在每次翻堆后 ,堆心高温区温度稳定在 6 0℃以上的时间均超过 12h ;发酵初期pH下降显著

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