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摘要 荠菜适应性强，仿野生栽培简单，生长周期短，可实现1次播种多次采收，具有产量高、质量优、风味佳、效益好等特点。因此，研究其栽培技术对于指导荠菜生产具有十分重要的现实意义。阐述了荠菜的食药用价值及特征特性，介绍了其仿野生栽培技术，以供种植户参考。
关键词 荠菜；特征特性；仿野生；栽培技术
中图分类号 S647.04 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）05-0083-02
荠菜为十字花科荠菜属草本植物，以嫩叶为食。其生长周期短，1次播种可实现多次采收，是一种很有发展前途的绿叶蔬菜。如能遵循其野生生长规律进行栽培管理，其经济和社会效益将会更加突出。
1 荠菜的食药用价值
荠菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及多种维生素，具有较高的营养价值[1]。同时含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、钠、锰、锌、铜等无机盐，是南北方食用最广的一种野菜。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。
此外，荠菜还具有很高的药用价值，能够止血、明目、利水、和脾以及降压。具体而言，荠菜所含荠菜酸，是一种良好的止血成分，能够缩短凝血时间；其所含的谷甾醇、乙酰胆碱以及季胺化合物能够有效降低甘油三酯、胆固醇的含量，并且降血压效果良好；富含登皮甙能够增强机体免疫力、消炎抗菌及预防冻伤的功效；此外，荠菜Vc含量丰富，可以有效防治消化道内亚硝胺物质的生成，对食管癌、胃癌等起到良好的预防作用；胡萝卜素含量丰富，是治疗夜盲症、干眼病的优选蔬菜；另外，由于荠菜中粗纤维含量大，可很好地促进新陈代谢，对冠心病、高血压、糖尿病等均有良好的缓解功效[1]。
2 荠菜的特征特性
荠菜的根系发达，主根入土较深，侧根分布浅且范围较宽。叶片绿色，叶缘缺刻，叶面平滑，叶柄有冀，基生叶丛生塌地。
荠菜具备较强适应能力，属于耐寒性蔬菜，其对光照的需求量不大，在冷凉短日照条件下，仍可以良好生长。种子发芽的最适温度为20～25 ℃，营养生长的最适温度为12～20 ℃[2]。当气温降至-5 ℃时，植株不受冻害。当气温高于22 ℃时，则生长缓慢，品质较差。荠菜对土壤要求不严格，但以肥沃疏松的黏质壤土最好。
3 荠菜仿野生栽培技术
3.1 选地整地
优选土壤肥力较好、排灌便利、杂草较少的地块种植荠菜。为了降低病虫害的发生，应尽量避免重茬。荠菜种子细小，栽植前应拣去田间杂草与垃圾，土地要整平整细，做到深沟高畦，以便排灌。整地主要包括精细耙地与开沟做畦。对于荠菜地块不宜深耕，应当精耕细耙，不宜打破熟土层，上虚下实更加利于荠菜生长。做畦时畦面宽度应适中，通常以1.5 m為宜，这样更加便于畦面除草和荠菜采收，畦沟深控制在10～15 cm即可，以便排涝。
3.2 品种选择
野生荠菜因地区不同，形状各异。目前以板叶荠菜和花叶荠菜这2种类型为主[3]。
由于板叶荠菜的叶片大而厚，因而又名大叶荠菜。其叶片呈浅绿色，在低温环境下转为深绿色，塌地而生，叶面平滑，有少量绒毛，叶缘表现为羽状浅裂。板叶荠菜的抗旱耐热性较强，属于早熟品种，通常适用于秋季栽培，从播种至收获40 d左右，不仅产量高，而且具备较高的品质，深受消费者欢迎[4]。其缺点在于冬性较弱，香气不够浓郁，抽薹偏早。
由于散叶荠菜叶片窄小，且呈现羽状全裂，因此又名百脚荠菜、花叶荠菜或小叶荠菜等。其叶片也为绿色，塌地而生，叶面绒毛较多，当温度较低时叶色转深，略带紫色。散叶荠菜冬性强、耐热性强，但抗寒能力中等，因此更加适于春季栽培。其生长周期比板叶荠菜长10～15 d，相比板叶荠菜，其香气更为浓郁，口感更佳。
3.3 栽培茬口
3.3.1 露地春、夏、秋季栽培。华北地区，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种，秋季栽培在7月上旬至9月中旬播种；长江流域，春季栽培在2月下旬至4月下旬播种，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。我国荠菜种植，一般以春、秋季栽培为主，高海拔山区采取夏季种植，一般在6月上旬至7月下旬播种。目前，我国荠菜种植多集中于华北与长江流域，具体播种时间如表1。
3.3.2 大棚冬、春季栽培 。采取大棚栽培技术受外界温度限制较小，因而为了缓解春季市场时令蔬菜的相对紧缺，荠菜可在10月上旬至翌年2月上旬分批次进行播种、采收，以实现更好的经济效益。
3.4 播种
对于当年采收的新种子，夏、秋季播种时为了打破休眠，需要进行低温处理[3]。具体方法是将种子放在温度范围为2～7 ℃的细沙或者冰箱中，经过7～9 d处理，待种子开始萌动时便可进行播种[5]。对于隔年的陈种子来说，由于其休眠期已经打破，因而无需再进行低温催芽。
足墒播种，足墒是荠菜播种的必要条件，如底墒不足可以通过浇水方式造墒。定量匀播，为满足大面积生产，播种采用“悬喷法”进行均匀播种，为了实现种子与土壤充分接触、促进荠菜提早出芽的目的，可在播种后通过镇压器踏实土壤。春播播种量为2.25 kg/hm2、夏播为3.00 kg/hm2、秋播为2.25 kg/hm2。
荠菜夏季或早秋播种后，为了防止高温干旱出苗困难，可以通过覆盖遮阳网或者帘子、芦席或者麦秆等遮阳保湿[5]，待荠菜苗出全后及时揭去，以防幼苗徒长。
3.5 科学施肥
播前要施足基肥，施充分腐熟的有机肥45 t/hm2左右；另外，配施硫酸钾复合肥750 kg/hm2，在播种前随着犁翻整地进行。荠菜追肥原则以轻追、勤追为主，追肥应以腐熟的有机肥为主、复合肥为辅。施肥量为腐熟稀薄人粪尿22.5 t/hm2、生物有机肥1 500 kg/hm2以及速溶性复合肥300 kg/hm2。对于秋播荠菜来说，因为其生长期较长，采收次数多，因此，每次采收之后追肥1次，整个生长期内通常要追肥4次以上[4]。 3.6 抗旱除涝
在荠菜的生长过程中，土壤水分保持尤为关键。在出苗前，为了保持土壤湿润应当小水勤浇；待出苗后，可适当加大浇水量，以免土壤出现干旱。对于秋播荠菜来说，冬前不宜浇水过多，以免徒长不利于安全越冬。当遇雨季水量较大时，应及时排水防澇。
3.7 病虫草害防治
霜霉病是危害荠菜的最主要病害，多发于夏、秋2季。在发病初期，可提前1周喷施75%百菌清600倍液进行预防。此外，病毒病也是危害荠菜的病害之一，可以通过杂草清除、合理轮作等方式进行合理防治。蚜虫则是危害荠菜的主要虫害，一旦被蚜虫侵染，其叶片逐渐皱缩变黑，直接影响质量与产量。对于蚜虫的预防，需要经常检查，并可采用10%吡虫啉5 000倍液进行防治。如有线虫可用无线阿维菌素或敌线进行治疗。荠菜生长过程中，应注意经常中耕拔草，并遵循“拔小、拔早、拔了”的原则，严防草害的发生。
3.8 采收与留种
3.8.1 采收。对于秋播荠菜来说，通常进行分批、多次采收，此时应当采大留小。10月下旬可进行首次采收，11月下旬第2次采收，12月下旬第3次采收，翌年1月下旬第4次采收，翌年2月下旬第5次采收，如此产量可达45 t/hm2左右。
对于夏播荠菜来说，从播种至采收一般为20～30 d，采收次数为1～2次，产量9 000 kg/hm2左右。采收时做到细收勤收，为了促进余株正常生长，应当在每次采后进行浇水、追肥，以提高产量，延长供应期。
3.8.2 留种。留种田以选取排灌便利、肥力适中、无草害的地块为宜。留种田播种时气温不宜高于25 ℃，华北地区以10月上中旬为宜，长江流域以9月下旬至10月上旬之间较为合适。
播种密度不宜过大，播种量11.25～15.00 kg/hm2即可。追肥2次，第1次在苗期，第2次在开花前，以追施磷肥、钾肥为主，适当控制氮肥施用量，以促进种子饱满。及时灭蚜，控制病毒病发生。同时注意间苗、除草，以保证幼苗生长均衡；定苗时株行距以12 cm×12 cm为宜；抽薹时应拔除抽薹过早的植株。待荠菜种荚达到7～8成熟时，便可进行采收，采收后就地晾晒1 h后，搓出种子，于通风处晾干、扬净，贮藏备用。
4 参考文献
[1] 邢国进，赵恒田，柴晓芳，等.荠菜的营养价值和栽培技术[J].中国林副特产，2006（5）：54-55.
[2] 刘建平.荠菜的特征特性及高产栽培技术[J].现代农业科技，2010（10）：126.
[3] 刘静，柳林虎，李慧敏，等.荠菜栽培技术[J].蔬菜，2013（7）：35-36.
[4] 周希双.北方特产荠菜栽培技术[J].中国园艺文摘，2013（1）：160.
[5] 李云飞.绿色野生蔬菜：荠菜的栽培技术[J].中国园艺文摘，2012（5）：149-150.
关键词 荠菜；特征特性；仿野生；栽培技术
中图分类号 S647.04 .7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）05-0083-02
荠菜为十字花科荠菜属草本植物，以嫩叶为食。其生长周期短，1次播种可实现多次采收，是一种很有发展前途的绿叶蔬菜。如能遵循其野生生长规律进行栽培管理，其经济和社会效益将会更加突出。
1 荠菜的食药用价值
荠菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及多种维生素，具有较高的营养价值[1]。同时含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、钠、锰、锌、铜等无机盐，是南北方食用最广的一种野菜。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。
此外，荠菜还具有很高的药用价值，能够止血、明目、利水、和脾以及降压。具体而言，荠菜所含荠菜酸，是一种良好的止血成分，能够缩短凝血时间；其所含的谷甾醇、乙酰胆碱以及季胺化合物能够有效降低甘油三酯、胆固醇的含量，并且降血压效果良好；富含登皮甙能够增强机体免疫力、消炎抗菌及预防冻伤的功效；此外，荠菜Vc含量丰富，可以有效防治消化道内亚硝胺物质的生成，对食管癌、胃癌等起到良好的预防作用；胡萝卜素含量丰富，是治疗夜盲症、干眼病的优选蔬菜；另外，由于荠菜中粗纤维含量大，可很好地促进新陈代谢，对冠心病、高血压、糖尿病等均有良好的缓解功效[1]。
2 荠菜的特征特性
荠菜的根系发达，主根入土较深，侧根分布浅且范围较宽。叶片绿色，叶缘缺刻，叶面平滑，叶柄有冀，基生叶丛生塌地。
荠菜具备较强适应能力，属于耐寒性蔬菜，其对光照的需求量不大，在冷凉短日照条件下，仍可以良好生长。种子发芽的最适温度为20～25 ℃，营养生长的最适温度为12～20 ℃[2]。当气温降至-5 ℃时，植株不受冻害。当气温高于22 ℃时，则生长缓慢，品质较差。荠菜对土壤要求不严格，但以肥沃疏松的黏质壤土最好。
3 荠菜仿野生栽培技术
3.1 选地整地
优选土壤肥力较好、排灌便利、杂草较少的地块种植荠菜。为了降低病虫害的发生，应尽量避免重茬。荠菜种子细小，栽植前应拣去田间杂草与垃圾，土地要整平整细，做到深沟高畦，以便排灌。整地主要包括精细耙地与开沟做畦。对于荠菜地块不宜深耕，应当精耕细耙，不宜打破熟土层，上虚下实更加利于荠菜生长。做畦时畦面宽度应适中，通常以1.5 m為宜，这样更加便于畦面除草和荠菜采收，畦沟深控制在10～15 cm即可，以便排涝。
3.2 品种选择
野生荠菜因地区不同，形状各异。目前以板叶荠菜和花叶荠菜这2种类型为主[3]。
由于板叶荠菜的叶片大而厚，因而又名大叶荠菜。其叶片呈浅绿色，在低温环境下转为深绿色，塌地而生，叶面平滑，有少量绒毛，叶缘表现为羽状浅裂。板叶荠菜的抗旱耐热性较强，属于早熟品种，通常适用于秋季栽培，从播种至收获40 d左右，不仅产量高，而且具备较高的品质，深受消费者欢迎[4]。其缺点在于冬性较弱，香气不够浓郁，抽薹偏早。
由于散叶荠菜叶片窄小，且呈现羽状全裂，因此又名百脚荠菜、花叶荠菜或小叶荠菜等。其叶片也为绿色，塌地而生，叶面绒毛较多，当温度较低时叶色转深，略带紫色。散叶荠菜冬性强、耐热性强，但抗寒能力中等，因此更加适于春季栽培。其生长周期比板叶荠菜长10～15 d，相比板叶荠菜，其香气更为浓郁，口感更佳。
3.3 栽培茬口
3.3.1 露地春、夏、秋季栽培。华北地区，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种，秋季栽培在7月上旬至9月中旬播种；长江流域，春季栽培在2月下旬至4月下旬播种，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。我国荠菜种植，一般以春、秋季栽培为主，高海拔山区采取夏季种植，一般在6月上旬至7月下旬播种。目前，我国荠菜种植多集中于华北与长江流域，具体播种时间如表1。
3.3.2 大棚冬、春季栽培 。采取大棚栽培技术受外界温度限制较小，因而为了缓解春季市场时令蔬菜的相对紧缺，荠菜可在10月上旬至翌年2月上旬分批次进行播种、采收，以实现更好的经济效益。
3.4 播种
对于当年采收的新种子，夏、秋季播种时为了打破休眠，需要进行低温处理[3]。具体方法是将种子放在温度范围为2～7 ℃的细沙或者冰箱中，经过7～9 d处理，待种子开始萌动时便可进行播种[5]。对于隔年的陈种子来说，由于其休眠期已经打破，因而无需再进行低温催芽。
足墒播种，足墒是荠菜播种的必要条件，如底墒不足可以通过浇水方式造墒。定量匀播，为满足大面积生产，播种采用“悬喷法”进行均匀播种，为了实现种子与土壤充分接触、促进荠菜提早出芽的目的，可在播种后通过镇压器踏实土壤。春播播种量为2.25 kg/hm2、夏播为3.00 kg/hm2、秋播为2.25 kg/hm2。
荠菜夏季或早秋播种后，为了防止高温干旱出苗困难，可以通过覆盖遮阳网或者帘子、芦席或者麦秆等遮阳保湿[5]，待荠菜苗出全后及时揭去，以防幼苗徒长。
3.5 科学施肥
播前要施足基肥，施充分腐熟的有机肥45 t/hm2左右；另外，配施硫酸钾复合肥750 kg/hm2，在播种前随着犁翻整地进行。荠菜追肥原则以轻追、勤追为主，追肥应以腐熟的有机肥为主、复合肥为辅。施肥量为腐熟稀薄人粪尿22.5 t/hm2、生物有机肥1 500 kg/hm2以及速溶性复合肥300 kg/hm2。对于秋播荠菜来说，因为其生长期较长，采收次数多，因此，每次采收之后追肥1次，整个生长期内通常要追肥4次以上[4]。 3.6 抗旱除涝
在荠菜的生长过程中，土壤水分保持尤为关键。在出苗前，为了保持土壤湿润应当小水勤浇；待出苗后，可适当加大浇水量，以免土壤出现干旱。对于秋播荠菜来说，冬前不宜浇水过多，以免徒长不利于安全越冬。当遇雨季水量较大时，应及时排水防澇。
3.7 病虫草害防治
霜霉病是危害荠菜的最主要病害，多发于夏、秋2季。在发病初期，可提前1周喷施75%百菌清600倍液进行预防。此外，病毒病也是危害荠菜的病害之一，可以通过杂草清除、合理轮作等方式进行合理防治。蚜虫则是危害荠菜的主要虫害，一旦被蚜虫侵染，其叶片逐渐皱缩变黑，直接影响质量与产量。对于蚜虫的预防，需要经常检查，并可采用10%吡虫啉5 000倍液进行防治。如有线虫可用无线阿维菌素或敌线进行治疗。荠菜生长过程中，应注意经常中耕拔草，并遵循“拔小、拔早、拔了”的原则，严防草害的发生。
3.8 采收与留种
3.8.1 采收。对于秋播荠菜来说，通常进行分批、多次采收，此时应当采大留小。10月下旬可进行首次采收，11月下旬第2次采收，12月下旬第3次采收，翌年1月下旬第4次采收，翌年2月下旬第5次采收，如此产量可达45 t/hm2左右。
对于夏播荠菜来说，从播种至采收一般为20～30 d，采收次数为1～2次，产量9 000 kg/hm2左右。采收时做到细收勤收，为了促进余株正常生长，应当在每次采后进行浇水、追肥，以提高产量，延长供应期。
3.8.2 留种。留种田以选取排灌便利、肥力适中、无草害的地块为宜。留种田播种时气温不宜高于25 ℃，华北地区以10月上中旬为宜，长江流域以9月下旬至10月上旬之间较为合适。
播种密度不宜过大，播种量11.25～15.00 kg/hm2即可。追肥2次，第1次在苗期，第2次在开花前，以追施磷肥、钾肥为主，适当控制氮肥施用量，以促进种子饱满。及时灭蚜，控制病毒病发生。同时注意间苗、除草，以保证幼苗生长均衡；定苗时株行距以12 cm×12 cm为宜；抽薹时应拔除抽薹过早的植株。待荠菜种荚达到7～8成熟时，便可进行采收，采收后就地晾晒1 h后，搓出种子，于通风处晾干、扬净，贮藏备用。
4 参考文献
[1] 邢国进，赵恒田，柴晓芳，等.荠菜的营养价值和栽培技术[J].中国林副特产，2006（5）：54-55.
[2] 刘建平.荠菜的特征特性及高产栽培技术[J].现代农业科技，2010（10）：126.
[3] 刘静，柳林虎，李慧敏，等.荠菜栽培技术[J].蔬菜，2013（7）：35-36.
[4] 周希双.北方特产荠菜栽培技术[J].中国园艺文摘，2013（1）：160.
[5] 李云飞.绿色野生蔬菜：荠菜的栽培技术[J].中国园艺文摘，2012（5）：149-150.