【摘 要】
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【正】 不知从什么时候开始,以“活性”冠名的食品,如活性奶、活性钙、活性水等,在市场上频频“亮相”,其中尤以活性仍居多。据介绍,活性奶中含有处于繁殖期的乳酸菌,这种乳
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【正】 不知从什么时候开始,以“活性”冠名的食品,如活性奶、活性钙、活性水等,在市场上频频“亮相”,其中尤以活性仍居多。据介绍,活性奶中含有处于繁殖期的乳酸菌,这种乳酸菌是用优质鲜牛奶在40℃左右时经密闭发酵培养而成的。乳酸菌生存过程可分为4个阶段,即:滞后期(萌芽期)、繁殖期、静止期和衰亡期,而只有选用处于繁殖期、活力旺盛的乳酸菌,经过工艺处理制成的乳品,其活菌的数量及存活时间才长,并具有天然乳酸的芳香。由于活性奶是近年来出现的一个新产品,目前国家还没有制定统一的生产标准,各企业均是依据国家消毒牛乳
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