【摘 要】
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pH是影响蛋白酶活性的显著因素之一.本文仅初步探讨了pH对一龄、二龄两种规格暗纹东方的胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的影响.结果表明，一、二龄鱼的胃蛋白酶最适pH均在2.2，肠蛋
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pH是影响蛋白酶活性的显著因素之一.本文仅初步探讨了pH对一龄、二龄两种规格暗纹东方的胃、肠、肝胰脏蛋白酶活性的影响.结果表明，一、二龄鱼的胃蛋白酶最适pH均在2.2，肠蛋白酶最适pH为8.5，而一龄鱼肝胰脏蛋白酶最适pH在9.0以上，二龄鱼的最适pH为8.5.另外，蛋白酶活性大小依序为胃、肠、肝胰脏.0.5mol/LCaCl2溶液能明显的抑制胃蛋白酶的活性.
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