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200海里水域的规定，使得近海鲑鱼的捕获量逐渐减少，游入河川产卵的鲑鱼捕获量日渐增多。而游入河川的鲑鱼比之海洋中捕获的鲑鱼，肉质明显较差。加工后会产生鲑鱼肉失去特有红色的问题。因此，青森县水产品加工研究所进行了试验结果表明，新的熏制法，能提高其商品价值。
鲑鱼的新加工法
【摘 要】
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200海里水域的规定，使得近海鲑鱼的捕获量逐渐减少，游入河川产卵的鲑鱼捕获量日渐增多。而游入河川的鲑鱼比之海洋中捕获的鲑鱼，肉质明显较差。加工后会产生鲑鱼肉失去特有红色
【出 处】
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海洋渔业
【发表日期】
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1980年3期
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