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通过实验论证了在利用酵母发酵酿造含酒精饮料生产过程中，添加磷酸脂酶可以改善含酒精饮料的风味和质量。
磷酸脂酶对改善酒精饮料风味的可行性研究
【摘 要】
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通过实验论证了在利用酵母发酵酿造含酒精饮料生产过程中，添加磷酸脂酶可以改善含酒精饮料的风味和质量。
【机 构】
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云南南华县楚雄德力高啤酒有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2000年1期
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