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开展了不同配方速溶油茶品质研究,创新油茶加工方法,制成的速溶油茶样品能较好保持传统风味,易携带、冲调性好、适口性好、贮藏条件宽松。3种风味较好的速溶油茶配方为:配方1,茶叶(绿茶)、姜、葱、蒜米、香菜的配比为5:5:1:1:1;配方2,茶叶(绿茶)、姜、葱、蒜米、香菜、花生、绿豆、鱼的配比为5:5:1:1:1:2:1;配方9,茶叶(冰鲜乌龙茶)、姜、葱、蒜米、香菜的配比为8:5:1:1:1。