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本试验以生产鲜奶干酪素时排放的乳清为原料,经过中和去除乳清蛋白后浓缩、结晶得到粗制乳糖.结合单因素试验确定pH值、保温时间、结晶浓度为影响乳糖提取的主要因素,结合单因素及正交试验确定最佳工艺参数为：中和pH值6.8、保温时间40 min、浓缩糖度50 B啨.所得制品的感官、乳糖含量、水分、灰分氯化物等指标均符合QB/T3778-1999一级品标准.