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采用水提和碱提的方法从棉籽粕中提取蛋白质并分析氨基酸成分，研究100℃和常温下低质量浓度醋酸溶液对棉籽蛋白提取的影响及中性和碱性蛋白酶对棉籽粕进行预消化处理的影响．探讨无酚棉籽粕的预消化处理时间和用水量。结果表明：棉籽粕蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全：在100℃下低质量浓度醋酸短时处理棉籽粕时，蛋白提取率很高；常温长时处理棉籽饼时，氨基酸随醋酸质量浓度升高而升高，并在质量浓度为0．5％时达最大值；中性酶处理棉籽粕后蛋白提取率略有下降，碱性蛋白酶处理后可溶性蛋白质量浓度是无酶处理的4倍；无酚棉籽粕酶的预消化