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本文通过正交试验，对酵母富硒工艺进行了优化。结果表明：酿酒酵母具有较强的富硒能力。在适宜的条件下，以YEPD为培养基、加硒量16mg／L、8％的接种量、28℃培养30h。有机硒含量可达12．39mg／L、转化率为82．62％．
酵母富硒工艺优化研究
【摘 要】
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本文通过正交试验，对酵母富硒工艺进行了优化。结果表明：酿酒酵母具有较强的富硒能力。在适宜的条件下，以YEPD为培养基、加硒量16mg／L、8％的接种量、28℃培养30h。有机硒含量可达1
【机 构】
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南京工业大学,江苏食品职业技术学院江苏淮安223003
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2006年6期
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