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六种茄子深加工技术
六种茄子深加工技术
来源 :蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:JK0803_lijixiang
【摘 要】
:
1美味茄片将新鲜的茄子切成片状,按100kg茄片加16kg盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。每隔2~3d翻缸1次,经20d左右腌制成熟
【作 者】
:
杨宝成
【机 构】
:
黑龙江省哈尔滨市阿城区和平街龙涤集团
【出 处】
:
蔬菜
【发表日期】
:
2010年11期
【关键词】
:
深加工技术
茄子
美味茄片
g盐
换水
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1美味茄片将新鲜的茄子切成片状,按100kg茄片加16kg盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。每隔2~3d翻缸1次,经20d左右腌制成熟,取出放入清水内浸泡6h,其间换水3~4次,再捞起晾干。
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