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山野菜是纯天然绿色食品，其味道鲜美，营养丰富，并具有极高的医疗保健功效，因而深受国内外广大消费者氍青睐，同时山野菜又具备抗逆性强，以及生长快、繁殖力强、能再生等生物学特性，又受到广大栽培者的追捧。上世纪九十牟代末，辽东地区人工驯化种植28种山野菜品种获得成功并实行规模化生产以来，山野菜生产的确为菜农带来可观的经济效益，已成为该地区当前农业经济发展新的增长点，但生产与加工技术始终停留在传统阶段上，产品附加值较低，如何提高规范化生产和管理，是当前生产亟待解决的问题。