棒曲霉糖化酶的初步研究

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棒曲霉(AspergillusclavatusDes)HD-11是从绿衣观音土曲中分离得到的,具有较高糖化酶活性的菌株,初步研究结果表明,30℃下,棒曲霉麸曲线培养30-40h,其产酶量达到高峰,糖化酶最适作用温度50-60℃,最适作用pH3.0~4.0,糖化酶在45℃以下,pH4.0~8.0范围内稳定,对淀粉水解程度为79%,产物为葡萄糖,麦芽糖和少量低聚糖。
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