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近年来,随着人们生活水平的提高,大家也越来越怀旧:“养老是乡下好,蔬菜是野生的好。”大鱼大肉惯了,反倒偏爱山间那一份清淡。
香椿,是春天里独特的味道,它具有浓郁的香味(香椿油),其营养价值远高于这一时节的其他蔬菜,除了含有蛋白质、钙、维生素C,还有丰富的B族维生素、胡萝卜素、铁、磷、钾、膳食纤维等多种营养物质。
中医认为,香椿味苦涩,性凉,入肝、胃、大肠经,具有清热燥湿、健脾理气、涩肠止血、杀虫固精和明目养颜等功效。我国民间早有“食用香椿,不染杂病”的说法。下面就给大家推荐几款香椿食疗方:
治伤风感冒 取适量的香椿和食醋,将香椿洗净浸泡在食醋中,然后用沸水将其冲泡成香椿汤,每日1剂。此方具有祛风散寒、清热解毒的功效。
治声音嘶哑 取100克香椿头,将其榨汁饮用,每日1剂,分两次饮用。此方具有清热解毒的功效。
治妇女白带病 取鲜香椿根皮60克,用清水煎煮后去渣取汁,在此汁中加入适量的红糖即成,每日1剂,分3次饮用。此方具有扶正祛邪的功效。
治胃溃疡 取香椿根皮30克,银花藤25克,用水煎煮后去渣取汁,每日饮1剂。此方具有润肠止血、健胃理气的功效。
治脾胃虚弱、腹脘胀满 取嫩香椿叶、焦三仙各20克,藿香10克,莲子15克,用水煎煮后去渣取汁,每日饮1剂,分两次饮用。此方具有健胃理气的功效。
治风湿性关节痛 取香椿子30克,将其放在猪肉或羊肉里炖煮,肉烂后即成,可每周吃1剂。此方具有活血祛淤、消肿止痛的功效。
治疮疥癣癞 取鲜香椿根皮30克,用水煎煮后去渣取汁,用此药汁清洗患处,每日清洗两次。此方具有杀菌止痒的功效。
治疗口舌生疮 取嫩香椿叶50克,将其洗净捣烂,然后用米醋或黄酒调匀后服用,每日服1剂,分两次服用。此方具有清热、凉血、解毒的功效。
治疗心悸、失眠 取香椿芽、丹参、酸枣仁(炒)各20克,茯苓15克,水煎煮后去渣取汁,每日1剂,分3次服用。此方具有理氣安神的功效。
此外,在选购及食用时还需注意以下几点:
1.做菜前,应先将洗净的香椿用开水略焯一下,这样香椿才会浓香四溢,又脆又嫩,且开水烫后再吃也更安全。
2.香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜。谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
3.选购香椿时,应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内者为佳。
4.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。