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期刊论文
苏尼特羊粗脂肪含量的测定
苏尼特羊粗脂肪含量的测定
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ltxiong
【摘 要】
:
在动物的四大组织中,脂肪的含量变动范围最大,脂肪含量的多少直接影响肉的多汁性和嫩度以及肉的风味,因此,本文以苏尼特羊为研究对象,测定了不同月龄同一部位间以及同一月龄不同部
【作 者】
:
候文慧
【机 构】
:
内蒙古乌兰察布职业学院
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2010年6期
【关键词】
:
苏尼特羊
粗脂肪
测定
Sunit mutton crude fat determination
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在动物的四大组织中,脂肪的含量变动范围最大,脂肪含量的多少直接影响肉的多汁性和嫩度以及肉的风味,因此,本文以苏尼特羊为研究对象,测定了不同月龄同一部位间以及同一月龄不同部位间粗脂肪的含量,为今后肌肉品质的研究,提供一定的参考数据。
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