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以茭白单季茭品种蒋墅茭和双季茭品种葑红早为试材，研究了有机肥和无机肥对不同规格肉质茎可食部分膳食纤维及其主要组分含量的影响。结果表明：茭自肉质茎可食部分的总膳食纤维及可溶性膳食纤维含量均较高，主要组分中纤维素和半纤维素所占比例较高，木质素和果胶的比例较低。施用有机肥能提高可食部分的叮溶性膳食纤维含量，不同规格肉质茎间总膳食纤维含量的变幅较小；