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在生长的什么阶段添加青霉素或表面活性剂和添加的浓度是影响产酸的关键。必须在药物添加后，再次进行适度的增殖，完成谷氨酸非积累型细胞向谷氨酸积累型细胞的转变。添加青霉素或表面活性剂的时间与浓度，因菌种、接种量、培养基与发酵条件而异。添加时间，一般考虑在接种后开始进入对数生长期的早期（3h－6h）添加。