【摘 要】
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目的:为充分利用马铃薯中的粗蛋白资源,减少资源的浪费和环境污染,优化了马铃薯粗蛋白工艺。方法:采用单因素试验结合响应面法,以马铃薯的粉碎粒度、提取时间、料液比为自变
【机 构】
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定西市人民医院,甘肃中医药大学定西校区
【基金项目】
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甘肃省中医药管理局项目(GZK-2017-77)
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目的:为充分利用马铃薯中的粗蛋白资源,减少资源的浪费和环境污染,优化了马铃薯粗蛋白工艺。方法:采用单因素试验结合响应面法,以马铃薯的粉碎粒度、提取时间、料液比为自变量,以马铃薯粗蛋白含量为响应值,得到马铃薯粗蛋白的优选提取工艺。结果:马铃薯粗蛋白的最佳提取工艺为粒度80目,提取时间4 h,料液比1∶25 g/mL,此时得到马铃薯粗蛋白的含量为0.27 mg/g,与预测值0.28 mg/g接近。相对误差为2.56%。体外抗氧化实验表明,马铃薯粗蛋白对ABTS+·(2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻
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