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畜产品质量安全是食品安全的重要组成部分，畜产品质量事关动物疫病防控、人民身体健康、生命安全和社会稳定。随着畜牧业的发展和社会的进步，畜产品的质量安全已愈来愈受到人们的重视。近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度都呈日益上升的趋势，对畜牧业的健康发展和人民的身体健康造成了严重威胁。如何构建环环相扣的动物及其产品安全监管工作体系，真正形成从源头一流通一餐桌的全程监控格局，已成为当前各级政府和有关部门急待解决的问题。搞好畜产品质量安全监管，环节较多，任务繁重，只有