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匙吻鲟是一种以摄食浮游动物为主的杂食性鱼类，集营养价值、药用价值和观赏性于一身，食性及生活环境与我国的鳙鱼相似，但其经济价值和社会价值都比鳙鱼高出许多倍，其推广价值更高。我国自1990年引进美国匙吻鲟后，2002年在湖北仙桃用自行培育养殖的匙吻鲟亲鱼人工繁育试验成功，标志着我国匙吻鲟苗种供应问题有望得到解决。