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平菇经热水抽提,Sevag法去蛋白后,用乙醇沉淀,得平菇粗糖.上Sephadex G-100层析,可得精制多糖.在体外反应产生O2-,此体系中,加入不同浓度的平菇多糖.平菇多糖在较低浓度时(200 mg/L)时,作用不明显.同时,用荧光法研究平菇多糖对小鼠红细胞脂质过氧化的影响,结果表明平菇多糖能够抑制小鼠红细胞的脂质过氧化.