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考察了不同分子量壳聚糖对大肠杆菌的抑菌性能，利用壳聚糖的席夫碱反应对其氨基加以保护。探讨了壳聚糖对大肠杆菌的抗菌机理。研究结果表明：壳聚糖分子量越小，对大肠杆菌的抗菌作用越明显；壳聚糖对大肠杆菌的抑菌作用与其氨基的质子化有关。
壳聚糖对大肠杆菌的抑制作用规律及抗菌机理初探
【摘 要】
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考察了不同分子量壳聚糖对大肠杆菌的抑菌性能，利用壳聚糖的席夫碱反应对其氨基加以保护。探讨了壳聚糖对大肠杆菌的抗菌机理。研究结果表明：壳聚糖分子量越小，对大肠杆菌的抗菌
【机 构】
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天水师范学院生命科学与化学学院,兰州大学化学化工学院
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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2007年1期
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