【摘 要】
：
为提高树莓酒品质,采用4种传统工艺和CO2浸渍工艺进行小容器(10L)树莓干酒的酿造,测定各种酒中单体酚。结果表明:CO2浸渍法酿制的树莓干酒中除芦丁外,其他酚类物质均要高于传
【机 构】
：
西北农林科技大学葡萄酒学院陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
【基金项目】
：
陕西省“13115计划”项目;西北农林科技大学青年学术骨干支持计划
论文部分内容阅读
为提高树莓酒品质,采用4种传统工艺和CO2浸渍工艺进行小容器(10L)树莓干酒的酿造,测定各种酒中单体酚。结果表明:CO2浸渍法酿制的树莓干酒中除芦丁外,其他酚类物质均要高于传统酿造法酿制的树莓干酒。2年陈酿的11%(v/v)干型树莓酒与未经陈酿的11%(v/v)干型树莓酒相比,阿魏酸、香豆酸和芦丁含量有所下降,水杨酸含量基本未发生变化,其余均有不同程度提高,特别是陈酿过程中槲皮素和安息香酸增量明显。高酒度利口酒芦丁含量远低于其他酒类,且有芦丁含量随酒度增高而降低的趋势。与传统工艺相比,CO2浸渍酿造的酒更适合酚类物质的转化,陈酿过程有利于芦丁含量下降,进一步改善酒的风味,实现口感的平衡。
其他文献
近200年的水合物研究历史,其核心一直离不开对水合物形成和抑制机制的研究及应用,而其直接目的便是探寻更加经济和合理的形成与抑制方式。在对抑制剂的研究取得突破性进展之
本文针对工厂每日各时段电力需求的不同,根据给定的四种不同类型的发电机的发电能力,合理分配各台发电机在不同时间段的开启数量和运行功率,使得在一定时段内,总成本最小的问
拥有一百五十多年悠久历史的豪华汽车品牌一世爵,前不久首次正式向亚洲发布新款车型C8 Aileron。这标志着世爵C8系列又增添新的车型。
通过实际选址过程中,具体的选址方案产生过程,与双层规划方法有机结合,分为先下层、后上层分析的决策方法。将影响因素分开,在下层规划中用熵值法与重心法相结合,在上层规划
<正> 长篇小说《红岩》从一九六一年出版以来,十八年了。其间,它被"四人帮"禁锢了十年。之前,它在国内发行了近五百万册;打倒了"四人帮"以后,它在国内再版又发行了二百多万册
目的：探讨强骨宝治疗大鼠膝骨关节炎模型的作用机制。方法：将56只8周龄SPF级雌性SD大鼠分为空白对照组8只,模型对照组24只,强骨宝组24只。强骨宝组及模型对照组大鼠通过行双侧
压缩空气储能是一种极具潜力的大规模储能技术,传统的压缩空气储能技术存在储能密度低、储存容积大等缺点,应用推广受到很大限制。液态空气储能技术是一种新兴的压缩空气储能
针对储能式现代有轨电车防折弯系统关键技术,开展了防折弯系统结构静强度试验及列车曲线通过试验。试验结果表明:防折弯系统结构可靠,具有横向减振功能,可提高列车运行舒适度
唐末社会持续动荡不安，藩镇战乱不休，华夏大地逐渐地进入五代十国的分裂割据阶段。公元937年，南唐王朝奠都江宁（今江苏南京），由此开启了东南大地一个新的政权统治时代。在此期间，相
<正> 飞龙又名榛鸡,是我国特产珍禽。它除有较高食用价值外,还有滋补作用。人工养殖1公3母、1年可繁殖600多只,年创产值1.8万多元。成年飞龙体重450克,4～10月繁殖,年产蛋80枚