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中国家禽存栏量和消费量位居世界前列,家禽尤其是鸡肉在人们的膳食结构中所占的比重越来越大,近两年随着H7N9流感疫情的发展,对家禽业造成前所未有的损失,对公共卫生安全构成直接的挑战。经人感染H7N9流感溯源调查表明,活禽交易市场H7N9流感病毒检出率较高。禽肉产品质量安全关乎公共卫生安全,关乎我国家禽产业持续健康发展。