【摘 要】
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用碱性蛋白酶和动物蛋白水解复合酶水解经酒精酵母脱糖后的鸭蛋清,并用正交试验确定了动物蛋白水解复合酶的最佳水解条件。结果表明,鸭蛋清浓度5%,动物蛋白水解复合酶用量(E/
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用碱性蛋白酶和动物蛋白水解复合酶水解经酒精酵母脱糖后的鸭蛋清,并用正交试验确定了动物蛋白水解复合酶的最佳水解条件。结果表明,鸭蛋清浓度5%,动物蛋白水解复合酶用量(E/S)0.7%,pH8.0,反应温度54℃,反应时间4 h时水解效果最佳,水解度达92.65%,其水解物无需脱苦、脱盐和脱色。动物试验表明蛋清水解物能显著提高小鼠红细胞C3b受体花环率,而其红细胞免疫复合物花环率没有显著变化,说明蛋清水解物能在一定程度上增强小鼠红细胞免疫功能。
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