【摘 要】
：
以具有良好加工性能且水溶性膳食纤维含量为13.4%的新鲜发酵豆渣为原料,利用组织捣碎机进行匀浆处理得到豆渣匀浆,添加辅料混合调配成体系均匀、味道纯正、具有一定保健功能
【机 构】
：
北京市食品酿造研究所; 吉林农业大学食品科学与工程学院; 北京市中关村中学; 中国农业大学食品科学与营养工程学院;
【基金项目】
：
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102105-1)
论文部分内容阅读
以具有良好加工性能且水溶性膳食纤维含量为13.4%的新鲜发酵豆渣为原料,利用组织捣碎机进行匀浆处理得到豆渣匀浆,添加辅料混合调配成体系均匀、味道纯正、具有一定保健功能的膳食纤维乳饮料。通过单因素试验和响应面优化得到产品的最优生产工艺条件和配方为:组织捣碎机处理时间15 min、转速10 000 r/min、复合稳定剂添加量0.2%、均质温度45℃、均质压力30 MPa、均质时间120 s;发酵豆渣添加量7%、发酵豆渣添加粒度60目、白砂糖添加量6%、乳粉添加量9%。在此最优条件下制成的产品粒度分布状态良好;饮料中可溶性固形物含量为11%,稳定系数为0.8,离心沉淀率为2.3%;产品呈乳白色,体系均匀、滋味纯正、稳定性好。
其他文献
当前网络已经渗透到人们生活的方方面面,会计电算化环境下,会计人员账务处理得当与否,直接关系到企业会计信息的提取速度和准确性。下面,从会计账务处理环节中数据、会计摘要
对山体开挖中预裂微差爆破技术的各控制参数、施工经验及其优点作了阐述.
<正>党的十七大站在新世纪新阶段中国社会发展的历史高度,发出了"兴起社会主义文化建设新高潮"的动员令。新闻出版是文化建设的重要组成部分,深入
从我国中小企业的相关理论入手,深入分析中小企业融资困难的原因,并提出解决我国中小企业融资难问题的途径。
目的探讨丙氨酰谷氨酰胺联合乌司他丁治疗重症急性胰腺炎(SAP)合并肺损伤患者的临床疗效及可能作用机制。方法选择2016年1月至2020年6月西安交通大学第二附属医院收治的SAP且
当前确保粮食生产安全所面临的问题很多：一是随着人口的增长和非农业用地的增加，以及蔬菜、水果、退耕还林等非粮食作物面积的逐渐扩大，粮食种植面积必将进一步减少；二是农作物总
目的探讨患者血浆中IDO、IL-10和TGF-β含量与疾病严重程度之间的关系以及IDO在丙型肝炎炎症过程中所起到的特征指标作用。方法回顾性选择110例患有丙型肝炎病毒(HCV)感染的
在全媒体、自媒体时代，提升部队官兵尤其是指挥员的媒介素养，有助于部队完成多样化军事任务、开展舆论引导工作和塑造良好自身形象。$$ 充分利用我军思想政治教育现有平台，积