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大豆加工中副产品的开发与应用(一)——大豆低聚糖的开发与应用
大豆加工中副产品的开发与应用(一)——大豆低聚糖的开发与应用
来源 :武汉商业服务学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:seair123
【摘 要】
:
利用大豆加工中副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆加工企业的资源综合利
【作 者】
:
董红兵
【机 构】
:
武汉商业服务学院烹饪系教师
【出 处】
:
武汉商业服务学院学报
【发表日期】
:
2003年4期
【关键词】
:
大豆加工
副产品
大豆低聚糖
大豆蛋白
蛋白酶
氨基酸
保键作用
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利用大豆加工中副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。
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