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用海藻酸钠作为包埋材料，对巨大芽孢杆菌所产β-葡萄糖苷酶进行了固定化，并对固定化酶转化甜菊糖的条件进行了研究。采用单因素分析方法探讨了温度、pH、时间、酶量、底物浓度和回收次数对转化的影响。结果表明，固定化酶在40℃、pH7．0、酶量20g／100mL时转化5d，可将1％甜菊糖（W／W）中的甜菊苷转化96．45％，固定化酶经4次重复利用后其转化活力仍能维持在原活性的57．77％，具有较好的稳定性和可回收性。该工艺操作简单、成本较低，在转化甜菊苷、提高莱鲍迪甙A纯度方面具有潜在的应用前景。