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据有关资料介绍，美国克氏螯虾也就是小龙虾，不仅是主要的食用虾类，而且也是垂钓的主要饵料，年消费量在6万吨～8万吨，国内自给能力不足三分之一，其余靠进口。而在欧洲，克氏螯虾的消费达到狂热的程度，尤以北欧的瑞典最为典型。近几年尽管遭遇绿色壁垒的制约，2003年我国淡水小龙虾的出口量依然达到2．24万吨。欧美市场淡水小龙虾的年需求量约在12万吨～16万吨，自给能力不足30％。因而当前大力发展淡水小龙虾的养殖加工，国际市场前景会十分广阔。