【摘 要】
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研究基于乙醇含量的杨梅果实腐烂指数预测模型，以期预测杨梅物流过程中果实腐烂状况。将杨梅果实贮藏于不同温度（0、5、10、15℃和20℃）下，测定其腐烂指数和乙醇含量变化。基于描
【机 构】
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江苏丘陵地区镇江农业科学研究所,南京农业大学食品科技学院
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划重点项目（2006BAD30803）
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研究基于乙醇含量的杨梅果实腐烂指数预测模型，以期预测杨梅物流过程中果实腐烂状况。将杨梅果实贮藏于不同温度（0、5、10、15℃和20℃）下，测定其腐烂指数和乙醇含量变化。基于描述微生物生长的Gompertz方程和Arrhenius动力学方程建立杨梅果实腐烂指数变化动力学模型；根据果实腐烂指数和乙醇含量变化的关系，建立基于乙醇含量的果实腐烂指数模型。通过以上两模型建立杨梅果实腐烂指数的预测模型。杨梅果实腐烂指数变化动力学模型和基于乙醇含量的果实腐烂指数模型预测的相对误差分别为2．69％和0．74％，预测精度
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