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我国肉牛育肥的主要模式有农牧户个体分散养殖、农牧户个体集中养殖和专业化中小规模养殖。其中，专业化中小规模育肥模式中，饲养20-30头牛的饲养户或出栏40头以上肉牛的养殖户的出栏量虽然不足全国总量的5％，但随着畜产品需求的变化，专业化中小规模育肥模式仍为主导模式，且这种格局在短期内不会发生大的变化。本文根据调查结果，将养殖户与个体养殖场存栏10～60头、年出栏30～200头育肥牛或饲养5～8头母牛和15头左右育肥牛的养殖模式划分为小规模肉牛养殖模式。