【摘 要】
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随着乳酸菌发酵食品的不断增多,我国分别于1996年、2003年和2008年分别颁布实施了《GB/T16347-1996乳酸菌饮料中乳酸菌微生物学检验》、《GB/T4789.35-2003乳酸菌饮料中乳酸
【机 构】
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河南省疾病预防控制中心河南郑州450016西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100
【出 处】
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2009全国益生菌与健康及应用技术交流讨论会
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随着乳酸菌发酵食品的不断增多,我国分别于1996年、2003年和2008年分别颁布实施了《GB/T16347-1996乳酸菌饮料中乳酸菌微生物学检验》、《GB/T4789.35-2003乳酸菌饮料中乳酸菌检验》和《GB/T4789.35-2008食品中乳酸菌检验》。这些标准的颁布实施,对于规范食品中乳酸菌的检验方法和保证含乳酸菌食品的质量,起到了较好的作用。其中于2009年3月1日实施的《GB/T4789.35-2008食品中乳酸菌检验》比以往的做了较大的改动。但由于乳酸菌本身的特殊性及其定量检测的重要性和必要性,食品中乳酸菌的检验仍有许多值得探讨的地方。本文现根据检验实践,拟就该标准的有关问题提出浅见。
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