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硒是一种人体必需的微量元素,其功效不仅与含量相关,而且与硒形态及其生物有效性相关。本文总结了硒的摄入量标准,论述了不同类型食物中硒总量和硒形态研究进展,以期为开发和利用富硒食物、合理指导硒营养摄入与补充提供参考。
食物中硒的研究进展
【摘 要】
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硒是一种人体必需的微量元素,其功效不仅与含量相关,而且与硒形态及其生物有效性相关。本文总结了硒的摄入量标准,论述了不同类型食物中硒总量和硒形态研究进展,以期为开发和
【机 构】
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农业部食物与营养发展研究所
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2018年03期
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-2017-IFND);国家农产品质量安全风险评估重大专项子项目(GJFP201601502)
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