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利用微机控制电子万能试验机测量了鸡肉的压力特性曲线,分析了肉的弹性与其新鲜度的关系以及肉的压力特性曲线中各参数与肉的弹性及其新鲜度之间的关系。结果表明,肉的压力特性曲线中多个力学参数能够反映其新鲜度。该测试方法使多年来肉的弹性测量从定性变成定量,为仿生触觉检测评价肉新鲜度技术的应用提供了参考。
鸡肉的压力特性曲线与其新鲜度的关系
【摘 要】
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利用微机控制电子万能试验机测量了鸡肉的压力特性曲线,分析了肉的弹性与其新鲜度的关系以及肉的压力特性曲线中各参数与肉的弹性及其新鲜度之间的关系。结果表明,肉的压力特
【机 构】
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吉林大学工程仿生教育部重点实验室,吉林大学生物与农业工程学院,东北电力大学能源与机械工程学院
【出 处】
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吉林大学学报(工学版)
【发表日期】
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2010年02期
【基金项目】
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吉林省科技发展计划重点项目(20060217)
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