【摘 要】
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蛋比重作为禽蛋品质的重要指标,能反映蛋的新鲜度。目前测定蛋比重常采用的办法是盐水漂浮法,但其只能达到半定量目的,而且测定费时费力。本研究采用了一种改进装置与方法对蛋比
【机 构】
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山东省农业科学院家禽研究所,齐鲁工业大学食品与生物工程学院,济南槐荫黄河湾生态园养殖中心
【基金项目】
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济南市企业自主创新计划(编号:201301085);国家蛋鸡产业技术体系济南综合试验站(编号:CARS-41-S15)
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蛋比重作为禽蛋品质的重要指标,能反映蛋的新鲜度。目前测定蛋比重常采用的办法是盐水漂浮法,但其只能达到半定量目的,而且测定费时费力。本研究采用了一种改进装置与方法对蛋比重进行测定。随机选取同一批次的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋各30枚。按照传统盐水漂浮法测定蛋比重,晾干后采用改进装置与方法重新测定。结果发现,本改进方法与盐水漂浮法相差一个级别的概率低于10%,所以可以采用本改进方法代替盐水漂浮法进行禽蛋比重测定。
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