论文部分内容阅读
以秦简茶为主要原料，利用微生物发酵酿造秦简茶营养饮料酒。所用酒精酵母接种量为0．8％，发酵时间为4d，玉米面粉与秦简茶汁（90℃下在ms：V水=1／50的条件下提取10min所得）的比例为3：1（m／V），温度为40℃时，微生物发酵生产秦简茶酒质量较好，秦简茶酒兼有荼香和醇香的独特风格，具有保健和营养功效。