不同保鲜处理对豇豆贮藏品质的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qg20090908
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以广西柳州地区所产的豇豆为原料,分别进行以下处理:茉莉酸甲酯熏蒸处理(MeJA处理组),乙醇熏蒸处理(ET处理组),1-甲基环丙烯熏蒸处理(1-MCP处理组)。对比分析不同保鲜处理对豇豆贮藏期间生理和营养指标的影响。结果表明,与空白对照(CK)组、ET处理组和1-MCP处理组相比,MeJA处理组显著降低豇豆的锈斑指数、呼吸强度、水溶性果胶含量、细胞膜相对渗透率和丙二醛含量,维持较高的原果胶含量。MeJA处理组的失重率、L^*值、a^*值、纤维素含量与1-MCP处理组无显著性差异,但显著高于CK组、ET处理
其他文献
五米三向折回跑是近年高招体育加试和中师,中学体育课、球类运动队身体素质训练的项目之一,这个项目要求学生在30米内完成五次急停转身,六次起动,动作难度大,对于身体素质要
在草原地区,畜牧业是农牧民增收增产的主要路径。草原畜牧业的发展,是以天然牧草为基础,结合放牧经营管理以创收增产。由此,草原牧草的优劣、丰裕程度,直接关系到草原畜牧业