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斑鳜(Siniperca Scherzeri)隶属于鲈形目(Perciformes),鲈亚目(Percoidei),鳜属(Siniperca)[1-3],俗称黑鳜、肉鳜、褐鳜、岩鳜等,主要分布于我国内陆水域、朝鲜半岛和越南[3]。斑鳜是一种凶猛肉食性鱼类,喜欢栖息在深潭、岩缝、石隙中,主要摄食小鱼、小虾等。因其肉质细嫩、味道鲜美、无肌间刺、营养价值高,广受国内及韩国、日本、新加坡等地消费者的喜爱.