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电子束辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视。本文综述了电子束辐照技术的作用机理,并介绍了电子束辐照对食品保鲜、有害物质降解以及降低食物致敏性的研究现状。
电子束辐照技术在食品安全控制中的应用
【摘 要】
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电子束辐照技术作为食品安全控制的方法之一,在食品安全控制领域引起了广泛的重视。本文综述了电子束辐照技术的作用机理,并介绍了电子束辐照对食品保鲜、有害物质降解以及降
【机 构】
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上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,中国农业科学院农产品加工所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2008年03期
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