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以脱脂棉粕粉为原料,先用碱溶酸沉法将棉蛋白提取出来,再用碱性蛋白酶对其水解,使棉蛋白水解为多肽,最后以棉蛋白肽溶液、乳粉为主要原料经复配生产出一种新型的乳饮料.着重研究了棉蛋白肽液的掩蔽法脱苦效果,以及肽饮料的配方.结果表明,脱苦的最佳条件为蔗糖3.5%,食盐0.3%.通过正交试验得出了饮料的最佳配方:棉蛋白肽液20%、乳粉5%、蔗糖6%、食盐0.25%.