众所周知，过量饮酒致人醉倒。醉酒的祸首是乙醇，酒醉之后会致人言行失常，导致种种意外：酗酒成性、嗜酒如命则有可能导致慢性酒精中毒，损害人体的大脑和神经系统。但鲜为人知的是，除了酒醉之外，日常生活中还有很多东西能使人出现“醉”的现象，这些“醉”同样也会带来不同的健康损害。
　　油醉 是指人受油烟过度熏染后出现的一种不良状态。当烹调者精心制作美味佳肴后，自己却无任何食欲，头晕目眩，且有喉头和眼睛发涩甚至疼痛等现象，诸如此类的表现便是油醉的症状。一些长期掌勺的厨师大都很胖，许多人误以为他们经常吃好东西吃多了才胖的。其实不然，很多厨师是由于长期闻油烟而闻胖的。试验表明，把收集的油烟稀释60倍后让兔子吸入体内，会使它的心跳明显减慢、呼吸困难，且血压升高、四肢发凉。那么，是何物引起了油醉症呢？检验之后发现，这是油烟中的丙烯醛等物质在作祟。它不仅会使烹调者出现像醉酒一样的不适，还有一定的致癌作用。可想而知，主妇们整天泡在厨房里煎炒烹炸，丙烯醛等损伤她们的细胞膜，难免会感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食。
　　预防“醉油综合征”最根本的方法是：炒菜时，等锅中的油一热就要马上下料，避免炒菜时油锅的温度过高以致冒烟、着火；旺火时则要勤翻快炒，这还能减少营养素的损失。油温低，产生的油雾及油雾中的有毒物质就相应减少；旺火快炒则可减少油烟在厨房中停留的时间。对一般家庭来说，厨房要保持自然通风，在打开燃气开关时要打开厨房安装的抽油烟机、排风扇等，炒完后还要继续一段时间的排烟。发生“油醉”的患者应当立即离开厨房，并饮用250毫升的橘子汁或柠檬糖水，方可缓解或消除“油醉”的症状。
　　茶醉 适量饮茶对人体有益，但过多饮用浓茶则可能出现“茶醉”，其致醉物质是其中的咖啡因和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象，实际上这是过量咖啡因所起的作用。茶醉严重者可发生肌肉颤抖、心律失常，甚至惊厥、抽搐。这是中枢神经系统发出的危险信号，应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的氟，氟在人体内蓄积过多会慢性中毒。预防茶醉的方法是不要空腹喝茶，更不要突然大量喝浓茶，体弱者更易醉茶。
　　饭醉 有些人在饱餐后出现精神倦怠、昏昏欲睡，貌似醉酒，这就是“饭醉”。引起饭醉的原因有两方面：一是由于进食太多或太快，消化道血管由于突然过度扩张，大量血液流向胃肠道，脑组织可发生一过性缺血；二是因为进食过量的糖类食物后，其中的葡萄糖在胃内转变为乙醇，被吸收入血引起醉症，即所谓的“自动酿酒综合征”。有资料表明，贫血、动脉硬化、体质虚弱者最易发生饭醉。有人认为，在饭后出现口角歪斜、单侧手足麻木及活动不便，也许与饭醉有关。预防饭醉主要是进食不要过急、过饱，食物也不宜太热、太硬。
　　巧克力醉 国外有学者对200名儿童试验后发现：多吃巧克力，有些孩子会出现爱说爱笑、爱动爱闹、兴奋不止，或者不说不闹、昏昏欲睡等抑制状态。血液检查发现，这些孩子血中乙醇浓度明显高于不吃巧克力的孩子。出现“巧克力醉”的原因是巧克力中的葡萄糖在胃内自动酿成了乙醇。
　　豆醉 某些豆类食物中含有皂素、红细胞凝集素等有害物质，如果烹调时没有充分加热破坏这些有害物质，如扁豆、四季豆炒得半生不熟、豆浆没有彻底煮开，食用后就会出现恶心、呕吐、神志恍惚等中毒症状。
　　水醉 饮水不当给健康带来损害的例子屡见不鲜。一些人在天气炎热大量出汗或剧烈运动后，因口渴便一口气喝进大量的水，常会导致“水醉”。患者主要表现为疲乏无力、手足酸软、口角流涎、胸闷腹胀，严重者焦躁不安甚至突然倒地。水醉是由于一次喝水过多冲淡体液，增加心脏和肾脏的负担，肾脏来不及处理大量的水，使体内钾、钠等电解质代谢突然发生紊乱。因此，应定时合理地补充水分，即使渴极了也应少量多次缓缓补水，而不要暴饮。
　　烟醉 香烟烟雾中含有尼古丁、烟碱、焦油、一氧化碳等毒性物质，抽烟时大约有20％的烟雾被吸入肺内。如果短时间内抽烟过多，比如一次连续吸5～6支香烟，烟雾中的有毒物质大量被吸入体内就会烟中毒，出现头晕、恶心、呼吸急促、肌肉颤动、反应迟钝、视力模糊、语无伦次等，严重者甚至会昏迷，这就是“烟醉”。
　　鱼醉 有些青皮红肉的鱼类，像鲤鱼、沙丁鱼、金枪鱼、马鲛鱼等，其鱼肉组织中含有较高的组氨酸可分解为组胺。食用后，组胺可引起血管扩张，从而出现颜面及颈部潮红、结膜充血、心跳加快，与醉酒症状相似。
　　海味醉 近年来由于工业污染、气候反常，在一些海边经常会出现赤潮。从赤潮带捕获的海味，由于被赤潮毒素污染，人们食用了这些染有赤潮毒素的海味，也会出现“海味醉”。患者一般在进食一小时内出现唇舌疼痛、双足麻痹、无法协调动作，就像醉酒一样。有的还有头痛、头昏、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可致肌肉瘫痪、呼吸困难，甚至死亡。
　　据《上海大众卫生报》
　　编辑 ／ 张秀阳