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<正>食品安全国家标准——蜂蜜GB14963-2011于2011年10月20日实施了。它代替GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的对应指标,笔者总结了蜂蜜新国标与GB14963-2003相比主要变化有:修改了范围;增加了蜂蜜的定义;将原料要求改为蜜源要求,并明确主要的有毒蜜源植物品种名称;修改了感官要求;修改了理化指标;增加了污染物限量、兽药残留量、农药残留限量要求;增加了嗜渗酵母菌要求。