【摘 要】
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维生素 C 是一种强还原剂,在空气中很不稳定。维生素 C晶体虽比水溶液稳定,但如暴露于潮湿空气,亦会逐渐受氧化变质甚至失去活性,特别在受热、光照、pH≥7的条件下,更易变质
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维生素 C 是一种强还原剂,在空气中很不稳定。维生素 C晶体虽比水溶液稳定,但如暴露于潮湿空气,亦会逐渐受氧化变质甚至失去活性,特别在受热、光照、pH≥7的条件下,更易变质失效。使维生素 C 保持生物活性的方法主要有
Vitamin C is a strong reducing agent, very unstable in the air. Although vitamin C crystal than aqueous solution, but if exposed to moist air, will gradually be oxidative deterioration or even loss of activity, especially in the heat, light, pH ≥ 7 conditions, more prone to deterioration failure. The main ways to maintain vitamin C biological activity
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