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<正> α淀粉酶(AMY,EC 3.2.1.1)活力的测定是最早用来诊断急性胰腺炎的指标,人体内α淀粉酶以同工酶形式存在,即唾液淀粉酶(SAMY)和胰淀粉酶(PAMY)。因此仅测定AMY总活力对疾病的诊断缺乏特异性。本实验从面粉中提取一种SAMY的抑制物,为建立一种定量测定PAMY活力的方法打下了基础。