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氨基磺酸催化下，环氧脂肪酸甘油酯与甲醇进行酯交换反应制备环氧脂肪酸甲酯。考察了醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度和反应时间对反应收率的影响。结果表明，醇油摩尔比为8∶1，催化剂用量为原料油总质量的2.5%，反应温度70℃，反应时间为2.0h，反应收率高达85.6%。采用气相色谱分析了产物的纯度，红外光谱表征了产物分子的官能团结构。