开发微生物资源创造新型保健食品

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本文介绍微生物保健食品的前景。一是利用微生物菌体,开发微生物菌体蛋白食品,如开发单细胞蛋白(SCP)作为动物饲料,并在今后用来制造人类的健康食品;二是用微生物菌体制作保健饮料;三是利用微生物代谢产物制造食品。现以价格低廉的农副产品和野生植物资源用于微生物发酵,开发保健食品更是取得很大的进展。
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