【摘 要】
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<正>母乳为婴儿最理想的营养来源,含有婴儿生长发育所需的全面的营养成分。棕榈酸是母乳中最重要的饱和脂肪酸。研究表明,母乳中总脂肪酸的17%~25%为棕榈酸[1],其中约有70%~7
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<正>母乳为婴儿最理想的营养来源,含有婴儿生长发育所需的全面的营养成分。棕榈酸是母乳中最重要的饱和脂肪酸。研究表明,母乳中总脂肪酸的17%~25%为棕榈酸[1],其中约有70%~75%的棕榈酸酯化在三酰甘油的sn-2上[2],也称为β-棕榈酸(OPO结构脂肪),即sn-1、sn-3位为不饱和脂肪酸油酸(oleic acid,O),sn-2位为饱和脂肪酸棕榈酸(palmitic acid,P)[3]。由于脂肪酶的专一性,在小
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