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介绍了海藻糖的理化性质、特殊功能等,展望了海藻糖作为一种新型食品添加剂在食品等众多领域良好的应用前景.
海藻糖的功能及其应用
【摘 要】
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介绍了海藻糖的理化性质、特殊功能等,展望了海藻糖作为一种新型食品添加剂在食品等众多领域良好的应用前景.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2003年5期
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