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麻油豇豆、钵钵鸡、秘制藤椒凤爪……在这些令人垂涎欲滴的川菜佳肴中,有一个独特的巴蜀味道,那就是藤椒的“麻”。与花椒、胡椒等不同,鲜藤椒入油炼制的藤椒油,色泽亮丽,麻香更浓郁,麻味更绵长,是各色菜系,尤其是众多地道川菜中的烹饪珍料。除了味蕾享受外,藤椒富含维生索及多种氨基酸,据《本革纲目》记载,具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增进食欲等功效。