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利用响应面分析方法对铁皮石斛组培苗多糖的提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平，根据中心组合（Box—Behnken）试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法，确定各工艺条件的影响因素，以铁皮石斛组培苗多糖的提取率为响应面和等高线，在分析各个因素的显著性和交互作用后，得出铁皮石斛多糖浸提的最佳工艺条件为：温度92℃、料液比1：41、浸提时间1．6h，在最佳提取条件下，浸提3次，铁皮石斛的多糖得率为38．569％。